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 Huhn............. |
Aroha
unregistriert
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H?hnchenschnitzel ? la Mexiko
F?r 2 Personen:
4 Lauchzwiebeln * 4 Tomaten ( ca. 200g ) * 1 kleine Zwiebel * 2 Stiele Oregano * 2 Stiele glatte Petersilie * 2-3 EL Oliven?l * 2 H?hnchenfilets ( ? ca. 120g ) * Salz, schwarzer Pfeffer * 1/4 l Tomaten-Gem?sesaft * 1 Dose Mais mit Kidney Bohnen ( 425ml ) * 1 Msp. Sambal Oelek * frische Kr?uter und eingelegte Peperoni zum Garnieren
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten in Scheiben scheiden. Zwiebeln w?rfeln. Oregano und Petersilie hacken. Oliven?l erhitzen. Filets darin von jeder Seite goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer w?rzen. Lauchzwiebeln und Tomaten zugeben. Mit Tomatensaft abl?schen. Maismischung unterheben und ca. 10 Min. schmoren.
Kr?uter unterr?hren. Mit Salz und Sambal Oelek abschmecken. Mit Zwiebelw?rfeln bestreut anrichten. Mit frischen Kr?utern und eingelegten Peperoni garnieren. Dazu schmecken Tortilla-Chips.
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05.04.2005 16:34 |
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Aroha
unregistriert
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Kr?uter-H?hnchen
Zutaten f?r 4 Personen:
Je 1 Bund Petersilie, Schnittlauch und Kerbel
1 unbehandelte Zitrone
1 H?hnchen (ca. 1,3 kg)
Salz, wei?er Pfeffer
50g Butter oder Margarine
2 Zwiebeln
600g M?hren
? L H?hnerbr?he (Instant)
500g Kohlrabi
1-2 EL Zitronengelee
50g Schlagsahne
2 EL So?enbinder
1 TL Zucker
Zubereitung:
1) Kr?uter hacken. Von der Zitrone die h?lfte der Schale abreiben. Zitrone halbieren, abgeriebene h?lfte auspressen. ?brige h?lfte in Scheiben schneiden.
2) H?hnchen mit Salz und Pfeffer einreiben. H?lfte der Kr?uter und 2 Zitronenscheiben ins H?hnchen geben. H?hnchen in einen Br?ter legen und 20g Fett in Fl?ckchen darauf verteilen. Zwiebeln und 2 M?hren zerkleinern, zum H?hnchen geben. Im Vorgeheizten Backofen auf 200 Grad ca. 1 ? Stunden braten. Hei?e H?hnersuppe und 2-3 Essl?ffel Zitronensaft nach und nach angie?en. ?brige Zitronenscheiben nach etwa 1 Stunde zuf?gen. Abgeriebene Zitronenschale und restliche Kr?uter mischen und etwa 10 Minuten vor ende der Bratzeit auf dem H?hnchen verteilen.
3) Kohlrabi und ?brige M?hren in grobe st?cke schneiden. Beides in Kochendes Salzwasser 15-20 Minuten garen und abtropfen lassen. ?briges Fett erhitzen und das Gem?se darin schwenken. Warm stellen.
4) Das H?hnchen herausnehmen. Bratfond durch ein Sieb gie?en. Zitronengelee und Sahne zuf?gen, aufkochen, So?enbinder einr?hren. Nochmals aufkochen und abschmecken. Gem?se und H?hnchen anrichten.
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10.04.2005 17:19 |
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Aroha
unregistriert
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H?hnchen-Reispfanne
Zutaten:
250g Naturreis
Salz, Pfeffer,Paprika
1 mittelgro?e Zwiebel
je 1 kleine rote, gelbe und gr?ne Paprikaschote
Dose gesch?lte Tomaten (ca. 200g)
4 H?hnchenbrustfilets
1 Knoblauchzehe
2 El. ?l
2El. Butter
1 Bund Petersilie
Zubereitung:
1. Salzwasser im Topf zum kochen bringen, Reis in 20 Minuten darin bissfest garen.In ein Sieb abgiesen und gr?ndlich abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel sch?len und fein w?rfeln.Paprika halbieren , waschen und in streifen schneiden.Brustfillets un grobe st?cke schneiden.Den Knoblauch sch?len.
3. ?l in einer gro?en Pfanne erhitzen, die H?nchenst?cke dazugeben und 5 Minuten anbraten.Knoblauch dazu pressen und mit Salz, Pfeffer und Paprika w?rzen.Aus der Pfanne nehmen und war stellen.
4. Die Butter in der Pfanne schmelzen.Zwiebeln und Paprikastreifen dazugeben und bei milder Hitze 5 Minuten anbraten.Den Reis und die Tomaten zuf?gen, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
5. Die Brustfilets drauflegen, Deckel schlie?en und bei milder Hitze 10 Minuten garen.
6. Die Petersilie waschen, abzupfen, feinhacken und vor dem Servieren ?ber das Gericht streuen.
GUTEN APPETIT
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10.04.2005 17:21 |
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Aroha
unregistriert
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H?hnchengeschnetzeltes in Curryso?e
Zutaten f?r 4 Personen:
300g H?hnchenbrustfilet
200g Mungobohnensprossen
200g Kirschtomaten
1 Glas Maisk?lbchen
2 EL ?l
Salz, bunter Pfeffer
1 TL Curry
1-2 TL Mehl
150 ml Schlagsahne
? L Gem?sefond (Glas)
einige Spritzer Zitronensaft
frische Kr?uter ( Basilikum, Minze) zum Garnieren
Zubereitung:
Das H?hnchenfleisch waschen, mit K?chenpapier Trockentupfen und in Streifen schneiden. Sprossen verlesen, waschen und abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen, gut abtropfen lassen. Maiskolben absp?len und ebenfalls abtropfen lassen. ?l in einer beschichteten Pfanne erhitzen. H?hnchenfleisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Curry w?rzen. Mehl dar?ber st?uben. Mit Sahne und Fond abl?schen. Alles unter R?hren aufkochen lassen. Sprossen, Tomaten und Mais zuf?gen und alles nochmals erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit frischen Kr?utern garnieren und Servieren.
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10.04.2005 17:22 |
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Aroha
unregistriert
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Paella
F?r 10 Portionen
? 5 H?hnchenkeulen (? 250 g) ? Salz ? Pfeffer ? 500 g Schweinefilet ? 2 Knoblauchzehen ? 1 Gem?sezwiebel ? 1 Paprikaschote, rot ? 1 Paprikaschote, gr?n ? 8 El. Oliven?l ? 500 g Rundkornreis (z.B. Arborio) ? 2 Briefchen Safranf?den ? 1 l H?hnerbr?he (Instant) ? 20 Miesmuscheln ? 20 Garnelen (in der Schale, 600 g) ? 1 Pk. TK-Erbsen (300 g) ? 2 Zitronen (unbeh.)
H?hnchenkeulen h?uten und die Keulen im Gelenk durchschneiden. Salzen und pfeffern. Das Schweinefilet in Streifen schneiden. Knoblauch und die Zwiebel fein w?rfeln.
Paprika putzen, waschen, w?rfeln. Das Schweinefilet in 2 EL ?l in einer gro?en Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 scharf anbraten. Salzen, pfeffern und herausnehmen. Paprikaw?rfel mit 2 EL ?l in die Pfanne geben und im Bratsatz 2 Min. anbraten, dann ebenfalls herausnehmen. Die H?hnchenteile ebenfalls anbraten, Knoblauch- und Zwiebelw?rfel und Reis dazugeben und kurz mitbraten.
Safran in 1/2 l kochender Br?he aufl?sen und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer w?rzen. Zugedeckt im Backofen garen.
Schaltung: 200 - 220?, 2. Schiebeleiste v.u. 170 - 190?, Umluftbackofen 20 - 30 Minuten
Die Muscheln gr?ndlich waschen und putzen, die offenen Muscheln wegwerfen. Garnelen l?ngs am R?cken einritzen, die schwarzen D?rme entfernen, waschen. Fleisch, Paprika und Erbsen unter den Reis mischen. 1/2 l hei?e Br?he dazugie?en und unterr?hren. Garnelen und Muscheln daraufsetzen. Weitere 20 Min. zugedeckt garen, Eventuell nachw?rzen und mit Zitronenspalten garnieren. Muscheln, die sich nicht ge?ffnet haben, wegwerfen.
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10.04.2005 17:25 |
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Aroha
unregistriert
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Bier - Knoblauch - H?hnchen
Zutaten f?r 2 Portionen:
1 H?hnchen, ca. 1400 g
? Liter Bier
10 Zehen Knoblauch
1 EL ?l
Salz und Pfeffer
1 EL saure Sahne, (Schmand)
Paprikapulver
Die Mengenbezeichnungen
Bier - Knoblauch - H?hnchen
H?hnchen waschen und von innen und Au?en trockenen. Innen und au?en salzen, pfeffern und mit Paprika w?rzen.
Das H?hnchen in etwas ?l kurz von allen Seiten anbraten.
Den Boden eines Br?ters dicht mit den ganzen Knoblauchzehen auslegen und das H?hnchen darauf "betten". Jetzt das Bier dazu in den Br?ter gie?en.
Nun das ganze f?r 75 Minuten ab in den Ofen bei 175?C.
Den Vogel gelegentlich mit dem Bier ?bergie?en und evtl. nach der H?lfte der Garzeit wenden bis er von allen Seiten sch?n braun ist.
Den Fond mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas saurer Sahne o. ?. abziehen.
Dazu schmecken am besten Salzkartoffeln und Apfelrotkohl.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
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12.04.2005 12:05 |
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