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 Eisbein |
Rory
unregistriert
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16.05.2005 22:17 |
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Aroha
unregistriert
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?ber Eisbein
Eisbein kannst du kochen, grillen oder braten. Zu Sauerkraut und Kn?del immer wieder ein Genu?.
Eisbein wird auch Schweinshaxe, Haxe, Stelze oder Surhaxe genannt. Auf franz?sich hei?t Eisbein "Pieds de porcist". F?r Eisbein verwendet man entweder die kleinere Hinterhaxe, oder die fleischigere Vorderhaxe vom Schwein. Die Hinterhaxe wird meist gekocht und die fleischigere Vorderhaxe l??t sich auch gut grillen. Traditionell wird Eisbein mit Sauerkraut serviert. Im Handel werden beide Sorten bereits gep?kelt angeboten. Eisbeine sind Teile der Extremit?ten. Sie werden zwischen dem Knie- bzw. dem Ellenbogengelenk und den Fu?wurzelgelenken abgetrennt. Der Name "Eisbein" stammt daher, da? man fr?her aus den Oberschenkelknochen vom Schwein Schlittschuhkufen hergestellt hat.
gleich mal ein Rezept
Eisbein auf Sauerkraut
10 g
1/2
380 g
1 TL
1 TL
1
1/8 Liter
1 Kg
400 g
6 TL
G?nseschmalz
Zwiebeln
Sauerkraut
K?mmel
Pfeffer, Salz
Zucker
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Wei?wein
Eisbein
Kartoffeln
Senf
Eisbein auf Sauerkraut hat nicht so viel Kalorien wie man denkt. Allerdings habe ich zur Berechnung der Kalorien das Gewicht der Schwarte, der groben Speckschicht und der Knochen abgezogen. G?nseschmalz in einem Schmortopf auslassen. Feingehackte Zwiebel darin and?nsten und das Sauerkraut zuf?gen. Kr?ftig durchschmoren lassen. Mit 1/2 TL K?mmel, Zucker, Pfeffer, Salz, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt w?rzen. Wei?wein zuf?gen und die Hitze auf Stufe 1 herunterschalten. Das abgesp?lte Eisbein auf das Sauerkraut legen und einen Deckel auflegen. Nach ca. 30 Min. das Eisbein umdrehen und ca. 45 Min. weiter k?cheln lassen. Inzwischen Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln kochen. Das Sauerkraut auf eine vorgew?rmte Platte f?llen und das Eisbein darauf anrichten. Zur besseren Bek?mmlichkeit und f?r die W?rze wird Senf zum Eisbein gereicht. Die Kartoffeln extra dazu stellen.
Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert, zum letzten Mal von Aroha: 17.05.2005 15:51.
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17.05.2005 15:45 |
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lagi
unregistriert
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wei?t du was ne stelze is?? di ma zB im schweizerhaus bekommt?? ja dann wei?t du auch was ein eisbein is sfg
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17.05.2005 17:19 |
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Rory
unregistriert
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@hi lagi, du kleiner Frechdachs, meine Vermutung war auch die Stelze, aber so bekommt man auch nebenbei noch gute Rezepte von Bl?mchen, solltest auch mal probieren *g*
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17.05.2005 17:42 |
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lagi
unregistriert
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lagi l?sst sich lieber vom bl?mchen bekochen *frechlach*
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17.05.2005 18:04 |
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Beate
unregistriert
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17.05.2005 18:21 |
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Aroha
unregistriert
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@Beate
schon , das kannst auch grillen
kannst ja ein Kotlett was einen Knochen hat auch grillen
aber besser ist es nat?rlich gebraten..........
unf zu underem frechdachs @lagi
wie w?re es wenn du uns mal was machen w?rdest, egal was
aber irgend einen vorschlag m?chten wir jetzt mal von dir h?ren..........
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17.05.2005 19:45 |
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lagi
unregistriert
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@bl?mchen wie gesagt lass mich lieber von dir bekochen bzw. verw?hnen mit leckerer steltze sfg, duuu spaghetti w?rd i noa hinbekommen mit dazugeh?riger sauce sfg od. lassagne mit rotwein sfg, ja lassagne mit rotwein bekommst bl?mchen *ganz laut frech lach*
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17.05.2005 19:48 |
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Aroha
unregistriert
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@lagi
naja dann mach
hab heute noch nichts gegessen und vielleicht bekomm ich bei deinen kochk?nsten einen hunger drauf
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17.05.2005 19:58 |
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lagi
unregistriert
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frechlach is in 45 min. fertig frechlach od. kommst wieder nicht zum mittagstisch wie heut mittag wo der schweinsbraten dann kalt worden is sfg
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17.05.2005 20:03 |
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Aroha
unregistriert
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naja , das ist ein problem, sollte meine wohnung net verlassen..........also muss ich verhungern, oder
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17.05.2005 20:35 |
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lagi
unregistriert
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@bl?mchen ich spiel botendienst sfg viell. komm ich dann zu meiner nachspeise frechlach rotwein mitnimm am besten gleih zwei drei flaschen mitnimm sfg u. di warme lassagne mitnimm u. laugenstangerl od. doch wei?brot od. was magst dazu?? sfg
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17.05.2005 20:38 |
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Rory
unregistriert
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@bl?mchen und wenn du deine Mitbewohner fragst?
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17.05.2005 20:39 |
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Aroha
unregistriert
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@Rory
wohn ja eh zu Hause bei meinen eltern und noch einer schwester...............
also keine angst verhungere nicht
nur hab ich keinen hunger
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17.05.2005 20:45 |
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LocutusAT 
Der Master
Dabei seit: 01.09.2016
Beiträge: 18
Ich bin: mein kleines Geheimnis
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eh net, wird im normalfall gekocht. deshalb kann mans auch kaum mit net stelze vergleichen. auch wenns das selbe material ist.
__________________
Die Zeit ist das Feuer in dem wir verbrennen.
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18.05.2005 13:23 |
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Rory
unregistriert
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@bl?mchen, nein keine Angst die Sorge habe ich nicht *g*
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18.05.2005 17:33 |
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Aroha
unregistriert
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ja, glaub ich dir eh, weil so schnell verhungert man nicht
aber wie gesagt werde ja eh auch von meiner Mam verw?hnt
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18.05.2005 18:06 |
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lagi
unregistriert
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so so verw?hnt von deiner mam wirst du sfg, was kocht sie den dir so sfg viell. ein eisbein?? *frechlach* od. was viel besseres??
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18.05.2005 18:09 |
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Aroha
unregistriert
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@lagi
das verrate ich lieber nicht
aber wei?t sie kann halt sehr gut die b?hmische K?che und das sagt eh schon viel
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18.05.2005 18:11 |
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lagi
unregistriert
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@bl?mchen so so das sagst du nicht, raus mit der sprache sfg b?hmische k?che was is den des genau?? sfg
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18.05.2005 18:13 |
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