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 ~~Nudelgerichte~~ |
Aroha
unregistriert
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Nudelpfanne
Zutaten:
25 dag Teigwaren (H?rnchen, Spiralen oder ?hnliches), 45 dag R?stgem?se France, 40 dag Putenfleisch, etw. ?l zum R?sten, Salz, Pfeffer, Sojaso?e.
Zubereitung:
Die Teigwaren kernig weich kochen. In der Zwischenzeit das Fleisch klein schneiden, in wenig ?l gut durchr?sten und w?rzen. Das Gem?se zum fertigen Fleisch geben und laut Anleitung der Gem?sepackung weiterr?sten. Zum Schluss die abgeseihten Nudeln in die Speise einmengen und ev. nachw?rzen.
Tipp:
Je nach Geschmack ist jede Art von R?stgem?se f?r diese Speise geeignet. Auf dem Bild sieht man die Nudelpfanne mit "R?stgem?se Korsika" zubereitet.
Auch H?hnerfleisch empfiehlt sich f?r die Nudelpfanne.
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31.03.2005 10:45 |
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Aroha
unregistriert
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Broccolinudeln mit K?sesauce
Zutaten:
400 g Gnocchi Nudeln
Salz
500 g Broccoli
20 g Pinienkerne
100 g gekochten Schinken
1/2 l Milch
1 Tl gek?rnte Br?he
100 g Sahne
Schmelzkaese
Pfeffer
Zubereitung:
Nudeln und Broccoli zusammen garkochen. Pinienkerne im Topf ohne Fett br?unen, herausnehmen. Schinkenw?rfel knusprig braten, Milch und Br?he zugeben, aufkochen. Kaese darin schmelzen, leicht dicklich einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln, Broccoli und K?esesauce mischen und mit Pinienkernen bestreuen.
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10.04.2005 17:12 |
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Aroha
unregistriert
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Fingernudeln
Zutaten f?r 4 Portionen:
1 kg mehlige Kartoffeln
Salz
150 g Mehl
2 Eier
frisch gemahlenen Pfeffer
1 Messerspitze geriebene Muskatnu?
Mehl f?r die Arbeitsfl?che
50 g Butter
Zubereitung:
Die Kartoffel waschen und ein der Schale ca 25 min. in Salzwasser kochen. Abgie?en, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und sch?len. Durch die Kartoffelpresse dr?cken und abk?hlen lassen.
Kartoffeln mit Mehl, den Eiern, 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskatnu? zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Backblrett mit Mehl best?uben. Den Teig darauf zu einer Rolle formen und ca 5 cm lange St?cke abschneiden. Die St?cke mit bemehlten H?nden zu fingerlangen ?Nudeln? rollen.
In einer tiefen Pfanne die Butter erhitzen und die Fingernudeln darin auf beiden Seiten goldbraun ausbratren.
Guten Appetit!!
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20.04.2005 17:52 |
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Aroha
unregistriert
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Pilzsauce f?r Pasta
Zutaten f?r ca. 4 Personen:
4 EL OSWALD Salsa ai Funghi (30 g)
300 g Pilze gemischt
300 g Tomaten
2,5 dl Saucenhalbrahm
2,5 dl Milch
400 g Breite Nudeln, gekocht
1 Zwiebel
etwas OSWALD Streuw?rze
etrwas Pfeffer weiss
Zubereitung:
Zwiebeln fein schneiden und in einer Teflonpfanne and?nsten.
Die gewaschenen und in viertel geschnittenen Pilze beigeben und mitd?nsten.
Mit Sasa ai Funghi w?rzen und mit Milch und Saucenrahm auff?llen. 5 Minuten leicht kochen lassen.
Tomaten halbieren und das Fruchtfleisch entfernen, in W?rfel schneiden und in die Sauce geben.
Sauce zu den Teigwaren geben.
Mit etwas Streuw?rze und Pfeffer abschmecken.
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21.04.2005 13:31 |
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lagi
unregistriert
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@bl?mchen machst ma tortelinni?? auf di h?tt i jetzt n?mlich lust u. als nachtisch hmmm muss ich mir noch ?berlegen sfg
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21.04.2005 13:32 |
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Aroha
unregistriert
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| Nudelauflauf mit Parmaschinken und Spinat |
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Zutaten: 250 g Bandnudeln; schmal, 300 g Blattspinat, 1 Zwiebel; mittelgro?, 2 Zehen Knoblauch, 3 EL Butter, 150 g Parmaschinken, 2 Eier,1 Becher Sahne,
5 EL Parmesan; gerieben, Salz und Pfeffer, Muskat
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Zubereitung: Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Zwiebel fein hacken und in einem EL Butter weich d?nsten. Gewaschenen und abgetropften Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Knoblauch zerdr?cken und zum Spinat geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Parmaschinken in feine Streifen schneiden. In eine gefettete Auflaufform Nudeln, Schinken und den etwas ausgedr?ckten Spinat einf?llen und vermischen. Die Eier verquirlen, Sahne und den geriebenen Parmesan unterr?hren. Die So?e ?ber den Auflauf gie?en und Butterfl?ckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. ?berbacken.
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22.04.2005 12:21 |
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Aroha
unregistriert
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| Bandnudeln mit Lachs und Kaviar |
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Zutaten: 300 g gr?ne Bandnudeln, 400 g frischer Lachs, 100 g Forellenkaviar, 150 g gek?hlte Butter, 1/4 l Schlagsahne, 100 g Schalotten, 1 Essl?ffel Korianderk?rner, 100 g Porree, 2 cl trockener Wermut, 4 Petersilienstiele, 1 Bund Dill, 1/2 Zitrone (gesch?lt, in Scheiben), 1 Essl?ffel ?l, Salz, 1/2 l Wasser (1), 2 l Wasser (2)
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Zubereitung: Schalotten pellen, sehr fein w?rfeln. Koriander grob zersto?en. Porree putzen, waschen, mit Petersilie grob zerkleinern. Wasser (1) mit den vorbereiteten Zutaten, Dill, Salz und Zitronenscheiben 5 - 6 Minuten kochen. Lachs hineingeben und sieden lassen. Gesalzenes Wasser (2) mit ?l aufkochen. Nudeln darin nach Anweisung knapp gar kochen. Lachs mit der Schaumkelle aus dem Sud heben, abgetropft fest in Alufolie wickeln. Den Sud durch ein Sieb gie?en. Schalotten in 1/5 der Butter and?nsten. Sud und Sahne zugie?en, 5 - 6 Minuten einkochen lassen. Lachs ohne Haut und Gr?ten grob zerpfl?cken, Kaviar absp?len, im Sieb abtropfen lassen. Restliche kalte Butter in kleinen Fl?ckchen unter die So?e r?hren und mit Wermut abschmecken. Abgetropfte Nudeln anrichten. Lachs, So?e und Kaviar darauf
verteilen und gleich servieren.
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22.04.2005 12:33 |
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Aroha
unregistriert
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| Gebratene Nudeln mit Entenbrust |
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Zutaten: 350 g Entenbrust (Filet)
30 g Ingwer
2 Zehen Knoblauch
2 Chilischoten
1 Paprikaschote, rot
1 Paprikaschote, gelb
1 Bund Fr?hlingszwiebeln
200 g Zuckerschoten
2 EL ?l (Sonnenblumen?l)
175 g chinesische Eiernudeln
2 EL ?l (Sesam?l)
60 ml Sojasauce
125 ml Gem?sebr?he
50 g Sprossen (Rettichsprossen oder Sojasprossen)
Salz und Pfeffer
Zubereitung
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Zubereitung: Das Entenbrustfilet unter flie?endem kalten Wasser absp?len, trocken tupfen und rautenf?rmig einschneiden. Den Ingwer sch?len, die Knoblauchzehe abziehen, die Chilischoten halbieren, entkernen, waschen. Die drei Zutaten fein w?rfeln. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, die wei?en Scheidew?nde entfernen, waschen und in Streifen schneiden. Die Fr?hlingszwiebeln putzen, evtl. halbieren und in 3-4 cm lange St?cke schneiden. Die Zuckerschoten putzen, waschen und schr?g halbieren. Das Sonnenblumen?l in einem Wok erhitzen und das Filet mit der Haut nach unten bei schwacher Hitze knusprig braten, nach etwa 6 Minuten wenden und in etwa 6 Minuten garen, das Filet herausnehmen und ruhen lassen. Die Eiernudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Das ?bersch?ssige ?l aus dem Wok abgie?en, das Sesam?l zugeben. Den Ingwer, den Knoblauch, die Chilischoten, die Paprika, die Fr?hlingszwiebeln und die Zuckerschoten in dem Wok 3-5 Minuten braten, die Nudeln zugeben, 1/2-1 Minute weitergaren, mit Sojasauce abl?schen, mit der Gem?sebr?he auff?llen. Die gebratenen Entenbr?ste in breite Streifen schneiden, vorsichtig unterheben, nochmals kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Rettich- oder Sojasprossen betreuen
Zubereitungszeit: 60 Minuten
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22.04.2005 12:34 |
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