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 Entenbrust auf Glasnudelsalat: |
Rory
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| Entenbrust auf Glasnudelsalat: |
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Entenbrust auf Glasnudelsalat:
Zutaten f?r 4 Personen:
350g Entenbrustfilet, 2 cm frischer Ingwer, 3 EL Sojasauce, ! EL Honig, 1/2 TL Sambal oelek, 6 getrocknete Mu-Err-Pilze, 100g Glasnuddeln, 1 Bund Fr?hlingszwiebeln, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Limette 3 EL Fischsauce, 2 EL ?l, 100 ml Asia oder Gem?sefond...
Zubereitung:
Entenbrustfilet waschen, Haut routenf?rmig einschneiden, Ingwer sch?len und fein hacken.
Mit Sojasauce, Honig und Sambal oelak verr?hren. Die Entenbrust in einer Schale mit der Sauce begie?en und 1 Stunde marinieren.
Mu-Err-Pilze in lauwarmen Wasser 30 min. einweichen. Die Glasnudeln mit hei?en Wasser begie?en und 30 min quellen lassen oder nach Packungaanleitung zubereiten.
Fr?hlingszwiebel putzen waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel sch?len sehr fein hacken. Limette auspressen, den Saft mit den zwiebelw?rfeln, der Fischsauce und 1 EL ?L mischen, Mu-Err-Pilze abtropfen lassen, z?he Stielenden abschneiden in Streifen schneiden.Glasnudeln abtropfen lassen kleiner schneiden und in eine Sch?ssel geben.
WOK erhitzen, das ?brige ?l hieingie?en Mu-Err_Pilze darin 1 min. braten dann mit dem Fond abl?schen. Mit Fr?hlingszwiebel zu den Gasnudeln geben. Entenbrust mit der Haut nach unten 5 min braten. wenden und 2 min weiter braten.
Entenbrust herausnehmen, in d?nne Scheiben schneidenm mit der Marinade noch einmal im WOK schwenken und fertig garen.
danach servieren...Guten Apetitt!
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25.11.2005 11:30 |
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