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Aroha
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| Gef?llte Champignons mit Ziegenk?se |
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hab dies auch schon ausprobiert und schmeckt sehr lecker
man kann nat?rlich was man nicht so haben will selber ver?ndern und schmeckt genau so..............
Diesmal hat K?chenchef Michael Pratter vom Gasthaus zu Schloss Hellbrunn in Salzburg ein k?stliches Pilzgericht vorbereitet.
Stiele der Champignons fein hacken
Den Spinat putzen und die Stiele entfernen. Dann waschen, trockenschleudern und grob hacken.
Die Stiele der Champignons abdrehen und fein hacken, die K?pfe mit Zitronensaft betr?ufeln.
Den Wein und die Butter in einem Topf aufkochen, Schalotten, Knoblauch, Thymian und die gehackten Pilzstiele drei bis vier Minuten and?nsten. Den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Ziegenk?se zerbr?ckeln und mit zwei Gabeln unterheben.
Die F?llungauf die Champignons verteilen und in eine gefettete Auflaufform setzen.
Den geriebenen Ragusano mit dem geriebenen Wei?brot mischen, ?ber die F?llung streuen und je ein Butterfl?ckchen daraufsetzten. Im vorgeheizten Backofen bei 180?C 20 Minuten backen.
Zutaten (f?r 4 Personen):
18 gro?e Champignons, geputzt und gewaschen
F?llung:
250 g Spinat
1 EL Zitronensaft
15 g Butter
4 EL trockener Wei?wein
2 feingehackte Schalotten
2 feingehackte Knoblauchzehen
1 TL gehackter Thymian
Salz
Pfeffer aus der M?hle
100 g Valen?ay (Ziegenk?se)
20 g geriebenes Wei?brot
20 g geriebener Ragusano bianco
15 g Butterfl?ckchen
Butter zum Ausfetten der Form
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06.09.2005 12:36 |
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