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 Brennsuppe |
ViennaCalling
unregistriert
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(Einmach, Einbrenn)
6O gr Mehl
6O gr Fett
1 Liter Knochensuppe
oder
1 Liter Gemüsebrühe
oder 1 Liter Selchsuppe
Fett erhitzen, Mehl einrühren würzen (Salz Pfeffer kommt drauf an was man zum aufgießen verwendet)
Hellgelb rösten und mit der gewählten Flüssigkeit aufgießen. Kurz durchkochen.
Eventuell mit gerösteten Semmelwürfeln servieren. Lecker sind auch Schwarzbrotwürfel mit etwas Knoblauch angeröstet
Variationen:
Karfiolsuppe (Blumenkohl)
Eine gekochte kleine Karfiolrose zerteilen und in die Suppe geben, Dazu Semmelwürfel in Butter mit einem Hauch Knoblauch anrösten und dazu servieren.
Hühnersuppe
Reste von gekochtem oder gebratenem Huhn zerteilen und in der Suppe erhitzen.
Zur Einbrenn hier nur die halbe Menge an Fett und Mehl nehmen
Dazu passen Bröselknöderl
lOO gr Brösel (Paniermehl) mit 4 EL Milch anfeuchten 3Ogr Butter mit
1 kleinen Ei schaumig rühren salzen
eventuell Muskat (ich hasse diese Nuss) die eingeweichten Brösel und
1E Mehl einrühren ergibt ca 15 Knöderl in Salzwasser kochen ( ca 6 Minuten)
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25.04.2008 17:02 |
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