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 B?hmische Kolatschen |
Aroha
unregistriert
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Zutaten
Zutaten f. ca. 20 St?cke:
500 g Mehl
30 g Hefe
1/4 l Milch; lauwarm
100 g Butter
80 g Zucker
2 Eier
1 Spur -Salz
F?r Den 1. Belag:
500 g Quark
50 g Butter
200 g Zucker
2 Eigelbe
1 El. Speisest?rke
1 El. Rum
2 Eiwei?e
F?r Den 2. Belag:
250 g gemahlenen Mohn
80 g Zucker
1 El. Semmelbr?sel
1/4 l Milch
Au?erdem:
1 Eigelb
250 g Pflaumenmus; (Powidl)
Butter f?r das Backblech
Zubereitung
Aus den Zutaten von Mehl bis Salz nach ?blicher Art einen Hefeteig bereiten.
Den Quark mit der Butter, dem Zucker, den Eigelben, der Speisest?rke und dem Rum verr?hren. Die Eiwei?e zu steifem Schnee schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Den Mohn mit dem Zucker, den Semmelbr?seln und der Milch verr?hren, einmal aufkochen und dann abk?hlen lassen.
Den Hefeteig in 50 g schwere St?cke teilen, aus jedem St?ck einen Fladen mit Rand formen und den Rand mit verquirltem Eigelb bestreichen. Jeden Fladen mit Quark- und Mohnmasse und einem H?ufchen Pflaumenmus f?llen. Die Kolatschen 10 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 200?C vorheizen und die Kolatschen auf der Zweiten Schiene von unten 20-25 Min backen.
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18.05.2005 19:36 |
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lagi
unregistriert
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uiiii fangt di lore jetzt zum kochen an f?rn lagi?? frechlach, naja hab e schon hunger sfg b?hmische kolatschen woas isn des scha wieder sfg aber lore hat e nix zum tun momentan also kanns ruhig f?rn lagi aufkochen *frechlach*
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18.05.2005 19:40 |
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Aroha
unregistriert
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Zutaten:
500 g Mehl
120 g Zucker
150 Butter
5 g Salz
1/2?3/4 l Milch
3?4 Eidotter
30 Gramm Germ
Vanillezucker
2 L?ffel Rum
Zubereitung:
Teig:
In lauwarme Milch (zirka 4 Essl?ffel) mit 2 L?ffel Zucker und 2 L?ffel Mehl wird die Germ eingebr?ckelt und kurz auf einem warmen Platz zum Aufgehen lassen abgestellt.
Danach gibt man den Rest von Zucker, Mehl, geschmolzener Butter und Milch dazu und verarbeitet die Masse zu einem glatten, weichen Teig. Diesen zirka 20 Minuten auf einem warmen Platz stehen lassen.
Sobald der Teig gut aufgegangen ist, formt man mit einem L?ffel (stets in ein H?ferl mit kaltem Wasser eintauchen) kleine runden Fladen, die auf ein befettetes Backblech gelegt werden. Die Teigst?cke in der Mitte eindr?cken, so dass ein 2 cm breiter Rand entsteht.
In die Mitte gibt man F?lle aus Powidl, N?ssen, Topfen oder Mohn. Den Rand mit Ei oder geschmolzener Butter einstreichen. Zum Abschluss Streusel aus Butter, Mehl und Zucker ?ber die F?lle geben. Bei 180 Grad je nach Gr?sse der Teigst?cke zirka 30?40 Minuten backen.
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18.05.2005 19:40 |
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