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 ~~Lachs auf Zitronenbett~~ |
Aroha
unregistriert
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| ~~Lachs auf Zitronenbett~~ |
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Lachs auf Zitronenbett
Zutaten (f?r 4 Personen):
500 g Spaghetti
500 g frischen Lachs (Filet)
3 frische, gro?e Tomaten
50 ml Oliven?l
1 Knoblauchzehe fein gehackt
2 El glatte Petersilie fein geschnitten
3 Zitronen
2 rote Zwiebeln
1 Paket Butter
1 Tl. Kurkuma
1 unbehandelte Zitrone
Zun?chst eine halbe Lachsseite (500 g) zurecht schneiden. Die Haut auf der einen Seite abschneiden, danach den Tran (das Verbindungsst?ck zwischen den beiden Fleischh?lften), der ranzig schmeckt, herausschneiden. Anschlie?end den Lachs in d?nne Scheiben schneiden. Danach drei Zitronen in Scheiben schneiden und auf ein Backblech ohne Backpapier legen. Auf diese Scheiben werden die Lachsscheiben gelegt. Dadurch nimmt der Lachs den Geschmack der Zitronen auf und backt nicht am Backblech fest. Anschlie?end eine Zitrone ?ber dem Lachs ausdr?cken, mit Salz und Pfeffer w?rzen, mit Oliven?l betr?ufeln.
Danach einen Topf mit Wasser, Salz und Kurkuma aufsetzen. Der Kurkuma bewirkt, dass die Spaghetti eine sch?ne gelbe Farbe bekommen. Spaghetti ins kochende Wasser geben und al dente kochen.
Wenn die Spaghetti fertig sind, in ein Sieb gie?en, kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Danach drei frische Tomaten vierteln. Das Innere herausschneiden, so dass nur das Fleisch der Tomate ?brig bleibt. Das schneidet man in kleine St?cke, der weiche Teil wird nicht verwendet. Anschlie?end eine Hand voll glatter Petersilie klein schneiden. Spaghetti, kleingehackte rote Zwiebel, die kleinen Tomatenst?cke und die Petersilie zusammen in eine Pfanne geben und mit 50 ml Oliven?l ?bergie?en. Das alles miteinander vermischen, kurz anbraten und mit etwas Butter und Zitronensaft verfeinern. Die Spaghetti noch mit Pfeffer und etwas Salz w?rzen. Das Blech mit dem Lachs bei 200 ?C ca. 10 Min in den Ofen schieben. Die Spaghetti auf einer Platte anrichten, den Lachs aus dem Ofen nehmen und vorsichtig von den Zitronen heben und auf die Spaghetti legen. Mit Cremolata bestreuen und schnell essen.
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Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert, zum letzten Mal von Aroha: 20.04.2005 17:57.
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20.04.2005 17:56 |
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