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 **Fr?hlingssalate** |
Aroha
unregistriert
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Fr?hlingssalate mit G?nsebl?mchen
Fr?hlingssalate
1.
1 Chicor?e,
100g Feldsalat (20 junge L?wenzahnbl?tter, 2 EL Brunnenkresse),
2 EL G?nsebl?mchenbl?tter,
2 EL G?nsebl?mchenbl?ten,
2 EL Walnusskerne, halbiert
2.
Orangen oder Grapefruitst?cke (beliebiges Obst)mit G?nsebl?mchenbl?tter und Bl?ten garnieren
Marinade 1 (je nach Geschmack gesondert servieren):
6 EL Essig Balsamico, 6 EL Oliven?l, 1 Fr?hlingszwiebel (fein gehackt), Salz, Pfeffer
Marinade 2:
2 EL s??e Sahne, 2 EL saure Sahne, 1 EL Oliven?l, 3 EL Milch, Salz und Pfeffer
lg.
Bl?mchen
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07.03.2005 16:22 |
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Aroha
unregistriert
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Backhendlstreifen auf Salat
Zutaten:4 Personen
Backhuhn:
2 H?hnerbr?ste, Salz, 2 Eier, je ein Teller Mehl und Semmelbr?sel, 1/8 l ?l
Salat:
2 H?uptel gr?ner Salat, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Hesperidenessig, 4 EL ?l, Salz, Pfeffer
Garnitur:
2 Zitronen
Zubereitung:
H?hnerbr?ste halbieren, Kn?chelchen entfernen, in Streifen schneiden. Eier in einen tiefen Teller schlagen, salzen, mit einer Gabel verquirlen. H?hnerstreifen salzen, in Mehl wenden, durchs verschlagene Ei ziehen und in Semmelbr?seln panieren. In hei?em ?l goldbraun herausbacken, auf K?chenpapier legen. Salat waschen, trocken schleudern, in Streifen schneiden. Essig und ?l mit Salz, Pfeffer und zerdr?ckten Knoblauchzehen verr?hren, den Salat damit gut vermischen. Anrichten und mit den gebackenen H?hnerstreifen servieren.
lg.
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09.03.2005 11:25 |
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Aroha
unregistriert
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Griechischer Bauernsalat
Zutaten:4 Personen
4 Paradeiser, 1 Salatgurke, 150 g griechischer Schafk?se (?Feta?), 100 g schwarze Oliven, 2 wei?e Zwiebeln, 1/16 l Oliven?l, Salz, Pfeffer, 1 Zweig Basilikum.
Zubereitung:
Paradeiser und Salatgurke in Scheiben, Schafk?se in W?rfel, Zwiebeln in Ringe schneiden. Auf einem Teller arrangieren, mit den schwarzen Oliven und dem Basilikumzweig garnieren. Mit Oliven?l betr?ufeln, salzen und pfeffern. Dazu passt frischen Wei?brot oder t?rkisches Fladenbrot.
lg.
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09.03.2005 11:26 |
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Aroha
unregistriert
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F?nf Salat Varianten
Paprikasalat:
Je 2 rote, gelbe und gr?ne Paprikaschoten, 1 Zwiebel, 3 EL Essig 1 EL Zucker, Salz
Rettichsalat:
2-3 Fr?hjahrsrettiche
Joghurtsalatsauce:
1 Becher Joghurt, Saft von einer Zitrone, Salz, 1 Bund Schnittlauch, 1 Ms weiser Pfeffer
Radiccio Salat:
40 dag Radiccio
Salatsauce:
Saft von einer Zitrone, 1/16 l Obers, ?l, Salz, 1 Bund Schnittlauch, etwas Wasser
Mais Salat:
1 Dose Mais, 2 gr?ne Paprika, 3 Paradeiser
Salatsauce:
Saft von 1/2 Zitrone, 1/8 l Obers, 1 Tube Mayonnaise, Salz, 1 Bund Petersilie, Pfeffer, Rosenpaprikapulver
Pilzsalat:
25 dag Eierschwammerl, 4 Paradeiser, 5 dag Schinken. 1 kl Zwiebel, Essig, 4 EL ?l, Salz, Pfeffer, 1 Bund Petersilie
Paprikasalat:
Die Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken. Die ?brigen Zutaten vermengen, mit etwas Wasser einmal kurz aufkochen lassen und hei? ?ber die Paprikastreifen gie?en. Den Salat erst nach dem Erkalten anrichten, wenn n?tig etwas Wasser zugie?en und mit den Zwiebeln bestreuen.
Rettichsalat:
Joghurtsauce zubereiten: Schnittlauch fein schneiden, in das Joghurt einr?hren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Rettich gut waschen, wen n?tig sch?len, in feine Scheiben schneiden oder hobeln und mit der Joghurtsauce vermischen.
Radiccio Salat:
Radiccio putzen, waschen, in kleine St?cke zerteilen, mit der Salatsauce marinieren, mit feingeschnittenem Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.
Mais Salat:
Paradeiser blanchieren, sch?len, kleinw?rflig schneiden. Paprika entkernen, waschen, kleinw?rflig schneiden, Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Die Mayonnaise mit Obers verr?hren, salzen, w?rzen, Mais, Paprika und Paradeiser zugeben und vermengen, mit Zitronensaft abschmecken, mit feingehackter Petersilie bestreuen.
Pilzsalat:
Frische Pilze putzen, waschen, kleinbl?ttrig schneiden, Schinken kleinw?rflig schneiden, Zwiebel und Petersilie fein hacken. Paradeiser blanchieren, sch?len und in Streifen schneiden. ?l in einer Kasserolle hei? werden lassen, die Pilze ca. 10 Minuten darin d?nsten, abk?hlen lassen. Aus verd?nntem Essig, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten, Pilze, Schinken, Paradeiser, Zwiebel und Petersilie beigeben und vermengen. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen.
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31.03.2005 11:08 |
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Aroha
unregistriert
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Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella!
Zutaten (f?r 4 Portionen):
250 g Fusilli (Spiralnudeln)
3 Fleischtomaten
2 Mozzarellakugeln
1 Bund frischen Basilikum
F?r die So?e:
2 EL Essig (z.B. Balsamico-Essig)
6 El ?l
Salz, Pfeffer
Die Nudeln kochen. Mit einer Suppenkelle eine Tasse Wasser vom Kochwasser abnehmen. Die Nudeln absch?tten und abschrecken.
Die Stiele herausschneiden, die Tomaten in Achtel schneiden. Diese quer in 2 bis 3 St?cke schneiden. Den Mozzarella in W?rfel schneiden und beides mit den abgek?hlten Nudeln mischen.
Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Sch?ssel gut miteinander verr?hren. Das ?l hinzuf?gen und ebenfalls gut verr?hren. Die So?e ?ber den Salat gie?en. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat eine halbe Stunde durchziehen lassen.
Die Basilikumbl?tter abzupfen. Gr??ere Bl?tter klein schneiden, kleinere ganz lassen. ?ber den Salat streuen.
Wenn der Salat noch zu trocken ist, so viel von dem Kochwasser dazugeben, bis er genau richtig ist. Danach nocheinmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
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20.04.2005 17:53 |
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Aroha
unregistriert
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Kartoffeln ideenreich kombiniert.
Bunter Kartoffelsalat
...mit Rucola
Zutaten f?r 2 Personen
500 g Salatkartoffeln (Sieglinde oder Nicola)
1 kleine Zwiebel
30 g Rucola
10 Cocktailtomaten
1 EL Pinienkerne
150 ml Fleischbr?he
2 EL Weinessig
etwas Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Zucker
1 EL ?l
Zubereitung:
Die Salatkartoffeln in der Schale weich kochen. Rucola waschen, Tomaten waschen und halbieren. Die Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne br?unen.
Inzwischen die Zwiebel in feine W?rfel schneiden und in der Fleischbr?he einmal aufkochen lassen. Das ist wichtig, damit die Zwiebelw?rfel nicht mehr so hart sind. Weinessig zugeben, zum Abk?hlen beiseite stellen.
Die Kartoffeln sch?len und auf Handw?rme abk?hlen lassen. Schnittlauch in feine R?llchen schneiden.
Die abgek?hlten Kartoffeln in d?nne Scheiben schneiden oder hobeln, Salz, Zucker und Pfeffer dazugeben und das Ganze mit der lauwarmen Marinade ?bergie?en. Zum Schluss das ?l zugeben, vorsichtig vermengen und etwas ruhen lassen. Rucola und Tomaten untermischen und den Salat mit den Pinienkernen bestreut servieren
Zubereiten: 60 Minuten braucht man ungef?hr aber es schmeckt daher auch super
aber man kann dies auch mit verschiedenen dressing's machen, schmeckt auch lecker mit Joghurt und Dille............
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25.04.2005 20:45 |
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