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 Wildschweinbraten...... |
TheCat
unregistriert
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Wildschweinbraten
Zutaten:
(f?r 4 Personen)
1 kg Wildschweinr?cken
(vom Frischling - bratfertig)
2 EL ?l
Salz
Pfeffer gemahlen
200 ml Rotwein
2 Zwiebeln
1 gro?e Petersilienwurzel
100 g Knollensellerie
4 - 5 Wacholderbeeren
1 gestrichener TL Pfefferk?rner
1/8 l Cr?me fra?che
1 EL Mehl
2 EL Preisselbeergelee
Zubereitung:
* Fleisch mit kaltem Wasser absp?len und trocken tupfen.
* In hei?em ?l von allen Seiten kurz und kr?ftig anbraten.
* Mit Salz und gemahlenem Pfeffer einreiben.
* Rotwein dar?bergie?en.
* Zwiebel sch?len und kleinw?rfelig schneiden.
* Petersilienwurzel und Sellerie waschen und putzen und ebenfalls in kleine W?rfel schneiden.
* Zum Braten geben.
* Wacholderbeeren und Pfefferk?rner (eventuell zerdr?cken) zuf?gen und im vorgeheiztem Backrohr bei ca. 225?C
(Gas: Stufe 4 - 5) etwa 1 Stunde braten.
* Gelegentlich mit dem Saft ?bergie?en.
* Anschlie?end das gebratene Fleisch herausnehmen, in Alufolie einwickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen (damit sich der Saft im Braten wieder verteilen kann).
* Cr?me fra?che (Sauerrahm) mit dem Mehl versprudeln (verquirlen), Sauce durch ein Sieb streichen, versprudelten Rahm einr?hren und 10 Minuten k?cheln.
* Gelegentlich umr?hren und darauf achten, da? sich nichts anlegt.
* Das Preisselbeergelee einr?hren und die Sauce abschmecken.
Sehr lecker mit Sauerkraut (mild) und Semmelkn?del.
Wildschwein sollte im gut sortierten Wildhandel das ganze Jahr ?ber erh?ltlich sein.
Quelle: Mein eigenes Kochbuch....
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09.01.2006 08:02 |
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micrometer
unregistriert
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@Cat
gibs zu du warst der j?ger in dem andern trad 
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09.01.2006 08:11 |
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TheCat
unregistriert
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das zwar nicht aber ich gebe zu es hat mich auf das rezept gebracht 
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09.01.2006 09:41 |
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Lorelai
unregistriert
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kann das mal wer ausprobiern und mir sagen wie's schmeckt
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09.01.2006 11:48 |
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micrometer
unregistriert
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aber erst wenn sich eine bei mir im garten blicken l?sst 
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09.01.2006 12:00 |
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LocutusAT 
Der Master
Dabei seit: 01.09.2016
Beiträge: 18
Ich bin: mein kleines Geheimnis
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man sollte dazu sagen, Wildschweinfleisch von einem Wildschwein, dass es sich vorher in einer Wohnung gem?tlich gemacht hat, ist doppelt so schmackhaft
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Die Zeit ist das Feuer in dem wir verbrennen.
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09.01.2006 12:48 |
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Aroha
unregistriert
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naja mit den Wildschweinen hab ich schon so manche Erfahrung gemacht, war ja voriges Jahr in der Provance und dort ist immer von September bis ende November Wildschweinjagt
aber am Tag verstecken sie sich im Gebirge, werden zwar von Hunden die die J?ger dazu abgerichtet haben teilweise aufgesp?rt, aber ich w?rd muich nicht von so einen haufen wildgewordenen Wildschweinen angreifen lassen.
Aber in der nacht verw??ten sie ganz sch?n deinen Garten und k?nnen auch viel schaden anrichten
aber schmecken tun sie lecker, man kann ja viel daraus zubereiten
?brigens die Wildschweine fressen ja am liebsten echten Tr?ffel und der kommt ja dort h?ufig vor
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09.01.2006 18:02 |
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Lorelai
unregistriert
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naja, aber tr?ffel m?gen doch wir menschen auch soweit ich wei
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09.01.2006 20:25 |
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micrometer
unregistriert
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na bisher sind nur die rehe in meinem bereich zum teil meinen teich leerzusaufen zum anderem meinem biokompost zu durchzuw?hlen 
ja ich weis sie schmecken auch aber dann sehe ich sie nimmer 
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09.01.2006 21:00 |
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Lorelai
unregistriert
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sie sind aber vor allem auch lieb anzuschauen
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09.01.2006 21:15 |
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