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Geschrieben von Aroha am 05.04.2005 um 21:36:

  Ziegenfrischk?se-Torte

Mit Mandel-Pistazienvignairette
Zur Schranne hat Michael Pratter vom Gasthaus zum Schloss Hellbrunn eine mediterran angehauchte K?stlichkeit zubereitet: Eine Ziegenfrischk?se-Torte mit Mandel-Pistazienvignairette.



Zubereitung
Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kr?ftig abschmecken. Drei Blatt Gelatine einweichen, gut ausdr?cken, hei? aufl?sen und langsam mit dem Joghurt verr?hren. Nach und nach den Ziegenfrischk?se unterr?hren und, falls n?tig, nachw?rzen.

Eine Springform von 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und die Frischk?semasse einf?llen und glattstreichen. Mit Folie bedecken und in den K?hlschrank geben.



Paprikaschoten im Ofen garen
Die Paprikaschoten halbieren, Stielans?tze und Kerne entfernen und die Hautseite mit etwas ?l bestreichen.

Auf ein Backblech mit der Hautseite nach oben geben und im auf 220?C vorgeheizten Ofen so lange garen, bis sich die Haut mit einem Messer abziehen l?sst. Mit den abgezogenen und erkalteten Paprikast?cken den Frischk?se bedecken und erneut in den K?hlschrank geben.



Zutaten unterr?hren
Gr?ne Oliven, Pinienkerne, Mandeln, klein geschnittene Basilikumbl?tter, 2 EL Oliven?l und Rindsuppe im Mixer fein p?rieren. 2 Blatt Gelatine einweichen, gut ausdr?cken, in etwas hei?er Br?he aufl?sen und unterr?hren.

Die Creme auf der Frischk?setorte gleichm??ig verteilen und nochmals f?r 2 Stunden in den K?hlschrank stellen.