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Geschrieben von micromaus am 16.05.2009 um 16:10:

  Desserts

Käsekuchen "Manhattan"

Zutaten: Für 8 - 10 Personen
Sonnenblumenöl, zum Einfetten
85g Butter
200 g Vollkornkekse, zerkrümelt
400 g Frischkäse
2 große Eier
140 g Feinzucker
8 Tropfen Vanillearoma
450 g saure Sahne

Blaubeersauce
55 g Feinzucker
4 EL Wasser
250 g frische Blaubeeren
1 TL Pfeilwurzelmehl


Zubereitung
1. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine hohe Springform (20 cm)
einfetten. Die Butter in einem Topf bei niedriger hitze zerlassen.
Die Kekskrümel unterrühren und die Mischung in der Form verteilen.
Frischkäse, Eier, 100g Zucker und 3 Tropfen Vanillearoma zu einer glatten
Masse verarbeiten und auf den Keksboden verteilen. Die vorm auf ein
Backblech stellen und 20 Minuten backen, bis der Teig fest ist.
Aus dem Ofen nehmen udn 20 Minuten stehen lassen; den Ofen nicht
ausschalten.

2. Saure Sahne, restlichen Zucker und das restliche Vanillearoma in einer
Schüssel mischen und auf dem Käsekuchen verstreichen.
Diesen weitere 10 Minuten backen, dann abkühlen lassen und 8 Stunden
oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

3. Für die Sauce den Zucker mit der Hälfte des Wassers in einem Topf bei
geringer Hitze unter Rühren erwärmen, bis er aufgelöst ist. Bei stärkerer
Hitze die Blaubeeren zugeben, abdecken und einige Minuten weich Kochen.
Vom Herd nehmen. Pfeilwurzelmehl und restliches Wasser in einer
Schüsselverrühren und unter die Früchte rühren. Wieder bei geringer Hitze
erwärmen, bis die sauce eindickt und klar wird. Abkühlen lassen.

4. Den Käsekuchen 1 Stunde vor dem Servieren aus der Form nehmen.
Die Sauce auf den Kuchen geben. Kühl Servieren.