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Geschrieben von Aroha am 31.03.2005 um 10:50:

  ~~verschiedne Kuchen~~



Heidelbeerkuchen
Zutaten: (Masse f?r ein kleines Blech)
Teig: 15 dag Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 3 Dotter, 3 Essl. warmes Wasser, 5 dag Margarine, 25 dag Mehl, 1/2 Pkg. Backpulver, 1/16 l Milch.
Belag: 3 Eiklar, 20 dag Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 30 dag Heidelbeeren.
Zubereitung:
Einen Abtrieb aus Butter, Zucker, Vanillezucker und Dotter bereiten. Die restlichen Zutaten nach und nach einmengen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei m??iger Hitze (ca. 170?) goldgelb backen.
In der Zwischenzeit die Eiklar zu einem festen Schnee schlagen, den Zucker und Vanillezucker einschlagen. Die vorbereiteten Fr?chte in die Schneemasse vorsichtig einr?hren.
Auf den fast fertigen Kuchenteig wird der Belag gleichm??ig verteilt und bei Oberhitze ?berbacken.
Tipp 1:
F?r den Belag verwende ich nur die H?lfte des Zuckers.
Tipp 2:
Jede Art von Beerenobst ist f?r diesen Kuchen geeignet: Ribisel, Himbeeren, usw.

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Geschrieben von Aroha am 31.03.2005 um 11:15:

 



Zwetschken-Marillen-Fleck

Zutaten:4 Personen

1 Pkg. Bl?tterteig, 1/2 Glas Marillenmarmelade, 500 g Zwetschken, 500 g Marillen

Zubereitung:
Bl?tterteig ausrollen, d?nn mit Marmelade bestreichen. Zwetschken mit einem trockenen Tuch sauber reiben, halbieren, entkernen, dann vierteln. Marillen ebenfalls entkernen und vierteln. Den Teig mit den Fr?chten belegen und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Etwas Marillenmarmelade mit einigen Tropfen Marillenbrand oder Orangenlik?r erhitzen und die Oberfl?che des noch hei?en Kuchens damit bepinseln. Lauwarm oder kalt servieren.

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Geschrieben von Aroha am 05.04.2005 um 16:27:

 



Pflaumen-Streusel-Kuchen

f?r Diabetiker geeignet : ca. 2 1/2 BE

F?r ca. 16 St?cke:

1/8 l Milch * 250g + 150g Mehl * 1 P?ckchen ( 7g ) Trockenhefe * 36g + 36g Diabetiker S??e * etwas Salz * 25g + etwas 100g weiche Butter / Margarine * 700g entsteinte Pflaumen / Zwetschgen * etwas Zimt

Milch erw?rmen. 250g Mehl, Hefe, 36g S??e und 1 Prise Salz mischen. 25g Fett und die warme Milch zuf?gen. Alles mit den Knethaken des Handr?hrger?tes verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Min. gehen lassen.

Pflaumen halbieren. Eine Springform ( 26cm Durchmesser ) fetten. Teig nochmals durchkneten und auf dem Formboden ausrollen. Formrand darum legen. Boden mit Pflaumen belegen. Weitere 10 Min. gehen lassen. 150g Mehl, 36g S??e, 100g Fett, Zimt und 1 Prise Salz erst kurz mit dem Knethaken des Handr?hrger?tes verkneten, dann mit den H?nden zu Streuseln verarbeiten. ?ber den Pflaumen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd: 200 ?C / Umluft: 175 ?C / Gas: Stufe 3 ) 40-50 Min. backen. Ausk?hlen lassen. Schlagsahne


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Geschrieben von Aroha am 05.04.2005 um 16:29:

 



F?r ca. 24 St?cke

350g & 25g Butter * 500g & 1 EL Mehl * 250g & 150g & 50g Zucker * 2 P?ckchen Vanillin-Zucker * 1 Prise Salz * 2 TL Backpulver * 75g Amarettini * 5 - 6 TL l?sliches Espressopulver * 3 - 4 EL Amaretto * 7 Eier ( Gr. M ) * 500g Magerquark * 1 EL Speisest?rke * 200g Schlagsahne * Kakao & Mokkabohnen zum verzieren

F?r den Streuselteig 350g Butter in einem Topf schmelzen. 500g Mehl, 250g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Backpulver mischen. Fl?ssige Butter nach und nach zur Mehlmischung gie?en und zum Streuselteig verarbeiten. Eine Pfanne ( ca. 32 x 39 cm ) fetten. Ca. 2/3 des Teiges auf die Pfanne geben und ausrollen. Amarettini fein zerbr?seln und H?lfte auf den Teig streuen.

F?r die Creme 25g Butter schmelzen und abk?hlen lassen. Espressopulver und 1 - 2 EL hei?es Wasser verr?hren. Amaretto zugie?en. Etwas abk?hlen lassen.

Eier trennen. Quark, Eigelb, 150 g Zucker, 1 EL Mehr, St?rke und Espresso verr?hren. Fl?ssige Butter unterr?hren. Eiwei? steif schlagen, dabei 50g Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Quarkmasse heben und auf den Streuselkuchen streichen.

Rest Amarettini und ?brigen Zeig zu Streuseln verarbeiten. Streusel auf den Kuchen streuen. Im hei?en Backofen ( E-Herd: 175 ?C / Umluft: 150 ?C ) 40-45 Min. backen. Ausk?hlen lassen. Sahne steif schlagen. Kuchen mit Sahnetuffs, Kakao und Mokkabohnen verzieren.


lg.
Bl?mchen