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Geschrieben von Aroha am 31.03.2005 um 10:48:

  ~~aus Putenfleisch~~



Putenroulade
Zutaten :
4 gro?e Putenschnitzel, 4 d?nne Scheiben mageren Schinken, 4 d?nne Scheiben Gouda, Salz, Pfeffer, Senf, etw. Wasser, Zahnstocher

Zubereitung :
Die Schnitzel auf beiden Seiten salzen, auf einer Seite pfeffern. D?nn mit Senf bestreichen, je 1 Scheibe Schinken und 1 Scheibe K?se darauf legen, einrollen und mit einem Zahnstocher feststecken.
Die Rouladen in eine feuerfeste Bratpfanne legen, wenig Wasser zugeben, mit einem Deckel zudecken und bei ca. 200?C im Rohr garen.
Tipp:
Als kalorienarme Beilage kann man die gesch?lten Erd?pfel mit den Rouladen im Rohr zu braten

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Geschrieben von SeXYgIRL am 14.04.2005 um 12:44:

 

Gerollte Putenbrust auf Erd?pfel-Kern?lp?ree
Zur Schranne hat Josef Illinger vom Hotel Astoria in der Staft Salzburg ein altbekanntes Gericht mit ungew?hnlichen Beilagen verfeinert: Er serviert eine gebackene gerollte Putenbrust auf Erd?pfel-Kern?lp?ree mit Vogerlsalat.



Zubereitung
Putenbrust klopfen und mit Schinken und Salbei belegen, mit Salz und Zitronensaft marinieren, einrollen und fest zusammendr?cken. Semmelbr?sel und Cornflakes zerdr?cken und mit gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan vermischen.

Die Putenbrustrollen zuerst in Mehl, dann in Ei wenden und mit der Br?sel-Cornflakes-Mischung panieren. Knusprig in hei?em Fett ausbacken.



P?ree und Salat anrichten
Kartoffelp?ree aus Kartoffeln, Butter und Milch herstellen, mit Salz, Pfeffer und Muskat w?rzen und 1 EL K?rbiskern?l unterr?hren.

Vogerlsalat und Radieschen mit Marinade ?bergie?en - es sollten Oliven?l und Fruchtessig verwendet werden - und eventuell mit frischen Kartoffelchips servieren.



Zutaten
500 g Putenbrust ohne Haut und Knochen
50 g Rohschinken, d?nn aufgeschnitten
5 ? 8 frische Salbeibl?tter
Salz, Zitronensaft

Semmelbr?sel, Cornflakes, Gehackte Petersilie
Geriebener Parmesan, Mehl, Ei

80 dag mehlige Kartoffeln
50 g Butter
? l Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
1 EL K?rbiskern?l

Vogerlsalat, Radieschen
Oliven?l, Fruchtessig (Birne, Apfel)
Eventuell frische Kartoffelchips

lg.
Girl