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Geschrieben von ViennaCalling am 01.06.2008 um 10:22:

  Couscous mit Paprika

ZUTATEN für 6 Portionen

Menge Maß Zutat, Art
500 g Couscous
100 g Rosinen
3 St Paprikaschoten (rot, gelb, und grün)
1 St Gemüsezwiebel
0,3 l Gemüsebrühe
1/2 TL Harissa
400 g Kichererbsen (aus der Dose)
50 g Pinienkerne
3 EL Olivenöl
0,3 l heißes Wasser
1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Prise Salz



ZUBEREITUNG

Rosinen in heißem Wasser einweichen und 20 Minuten quellen lassen. Couscous in einem Viertelliter Wasser einweichen und quellen lassen. Anschließend in einem feinen Sieb (evtl. mit einem Küchentuch ausgelegt) über einem Topf mit kochendem Wasser zwölf Minuten dämpfen.

Paprika und Zwiebel achteln, in einer Pfanne mit heißem Öl glasig dünsten. Abgetropfte Kichererbsen, Rosinen und Brühe zugeben und mit Harissa, Salz und Kreuzkümmel würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze zehn Minuten dünsten.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Couscous auf einer großen Platte ringförmig anrichten. Das Gemüse in die Mitte geben und mit Pinienkernen bestreuen.