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Geschrieben von ViennaCalling am 10.05.2008 um 10:53:

  E I E R L I K Ö R G U G E L H U P F

Zutaten:

für 8 Personen:
5 Eier
220 g Puderzucker
1 Prise Salz
2 TL Vanillezucker
250 ml Oel ( neutral im Geschmack, z.B. Sonnenblumenoel )
250 ml Eierlikör
125 g Mehl
125 g Speisestärke (oder Kartoffelmehl)
1 P. Backpulver
Zubereitung:

Die Eier, Puderzucker, Salz, Vanillezucker und Oel nach und nach schaumig rühren.
Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eierlikör zügig unter die Eiermasse rühren .
Eine Gugelhupfform sehr dick mit ganz weicher Butter auspinseln und gut mit Kokosflocken oder Paniermehl
einstreuen . Dann den Teig vorsichtig einfüllen. ( Der Teig ist fast flüssig ).
In die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und bei ca. 200° C 20 Minuten backen, dann die Temperatur
auf ca. 175° C reduzieren und weitere 20 Minuten backen, mit einer Stricknadel die Garprobe machen und die Form
aus dem Ofen nehmen. Den Kuchen ca. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchenrost stürzen.
Wer mag kann den Kuchen noch mit einer Glasur überziehen: 200 g Puderzucker mit 3 El Zitronensaft und
1 El Oel verrühren und über den noch lauwarmen Kuchen streichen. Nach ca. 10 Minuten mit 50 g Kokosraspeln
bestreuen und noch mindestens 2 Stunden trocknen