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Geschrieben von ViennaCalling am 07.05.2008 um 17:14:
Crème Bavarois
Zutaten:
für 4 Personen:
1/4 l Milch
½ Vanillestange
3 Eigelb
125 g Zucker
8 Blatt weiße Gelatine
1/4 l Sahne
zum Garnieren:
frische Himbeeren oder Erdbeeren oder Kaiserkirschen!
Rezept:
Milch mit Vanillestange erhitzen. Von der Kochplatte nehmen.
Vanillestange noch 10 Minuten ziehen lassen, herausnehmen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren.
Heiße Milch unter Rühren zugießen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Milchmischung wieder aufsetzen, auf kleiner Flamme mit dem Schneebesen schlagen.
Kurz vor dem Kochen von der Platte nehmen, sonst gerinnt die Creme.
Gelatine ausdrücken und einrühren.
Creme in eine Schüssel geben, kalt werden lassen. Mehrmals umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Sahne steif schlagen, unter die Creme heben, sobald diese fest zu werden beginnt.
Eine Form mit kaltem Wasser ausspülen, Creme hineinfüllen.
Im Kühlschrank starr werden lassen.
Kurz vor dem Servieren auf eine Platte stürzen und mit Früchten belegen
Ich nehme lieber kleine Potionsförmchen, weil man die leichter stürzen kann.
Geschrieben von LocutusAT am 07.05.2008 um 17:55:
klingt net schlecht
Geschrieben von LocutusAT am 07.05.2008 um 18:09:
denk i ma
Geschrieben von ViennaCalling am 12.05.2008 um 08:43:
Crème Caramel
Zutaten:
für 4 Personen:
200 g Zucker
4 EL Wasser
1/4 l Milch
1/8 l Sahne (Schlagobers)
1 Vanilleschote
2 Eier
2 Eigelbe
Rezept:
125 g Zucker in einer trockenen Pfanne schmelzen und bei geringer Hitze bräunen, mit Wasser aufgießen und den Zucker auflösen.
Sofort 4 kleine, feuerfeste Förmchen damit ausgießen.
Das muß sehr schnell gehen, da der Zuckersirup sofort fest wird. Beiseite stellen.
Milch und Sahne mit der aufgeschlitzten Vanilleschote bis kurz vor dem Kochen erhitzen.
Eier und Eigelbe mit dem restlichen Zucker sehr schaumig schlagen.
Vanilleschote aus der Sahne-Milch entfernen und diese unter ständigem Schlagen in die Eier-Zucker-Masse gießen.
5 Minuten ruhen lassen, den Schaum abheben und die Flüssigkeit in die Karamelformen gießen.
Im Wasserbad 1 Stunde bei 150°C im Ofen leicht sieden lassen, danach 5 Stunden kühlen und zum Servieren
stürzen.
Forensoftware: Burning Board 2.3.6, entwickelt von WoltLab GmbH
