---

Geschrieben von wolbax am 13.04.2008 um 18:43:

  Bärlauch

Hat wer von euch heuer schon was mit Bärlauch gekocht. In eurer gegend und müsste er ja wachsen. Also bei uns gab es schon Bärlauchsuppe, Bärlauchkruste über ein Steak. Und als Suppeneinlage Bärlauchschöberl. Man könnte aber auch noch Spinat davon kochen.

---

Geschrieben von X-StRiEdI am 13.04.2008 um 19:24:

 

is bärlauch ned dass zeug was ausieht wie ein anderes pflanzerl nur dass des andere pflanzerl für den menschen "nicht so gut" ist?

---

Geschrieben von micrometer am 13.04.2008 um 19:30:

 

jo stimmt glaube schaut aus wies maiglöckchen und des bekommt einem nicht so gut.
aber am geruch kannst es wohl kaum verwechseln

---

Geschrieben von X-StRiEdI am 13.04.2008 um 20:25:

 

es sei denn man hat nen schnupfen

---

Geschrieben von micrometer am 13.04.2008 um 20:56:

 

also den geruch von bärlauch riche ich auch mit schnupfen

---

Geschrieben von sstw am 14.04.2008 um 15:29:

 

Ich koch fast nie mit Bärlauch

---

Geschrieben von wolbax am 14.04.2008 um 18:40:

 

Zitat:

Original von micrometer jo stimmt glaube schaut aus wies maiglöckchen und des bekommt einem nicht so gut. aber am geruch kannst es wohl kaum verwechseln

Außerdem ist es ja so passt es wenn der Bärlauch wächst eigentlich ja noch gar keine Maiglöckchen gibt. Und wir eh schreibt am Geruch kann man es sehr leicht erkennen denn der Bärlauch riecht ja stark nach Knoblauch.

---

Geschrieben von micrometer am 14.04.2008 um 21:27:

 

Stimmt absolut

---

Geschrieben von X-StRiEdI am 15.04.2008 um 19:01:

 

also ich hab die bärlauchcremesuppe damals in da Hauptschule im kochunterricht als sehr leker empfunden ...

---

Geschrieben von ViennaCalling am 21.04.2008 um 19:01:

  Kräuteromletten nach Hildegard von Bingen

Omelettenteig
3 Esslöffel Dinkelfeinmehl, 200 ml Milch, 1 Ei,
Salz und 1 Prise Galgant gut verquirlen, eine halbe Stunde quellen lassen und Omeletten backen.
Wildkräuter-Füllung
1 kleine Zwiebel fein hacken und in 1 Esslöffel Butterschmalz goldgelb anrösten. 150 g Wildkräuter (z.B. Brennessel, Löwenzahn, Minze,Wegerich, Melde, Kerbel, Gundelrebe, Rainfarn) dazugeben und 3 Minuten dünsten. Mit Galgant und Salz abschmecken. 150 g Mozarella in kleine Würfel schneiden, mit der Wildkräutermischung vermengen und die Omeletten damit füllen.
Variante: Die Omeletten aufrollen, in eine gefettete Auflaufform geben, mit Alufolie bedecken und bei 160 Grad ca. 10 Minuten im Ofen gratinieren.

Ich hab das am Wochenende mit halb Blattspinat und halb Bärlauch gemacht. Den Mozarella hab ich durch Schafkäse ersetzt. War ein guter Erfolg. Dazu gabs gegrilltes Henderl und Putenschnitzerl.

---

Geschrieben von micrometer am 21.04.2008 um 20:01:

 

werd ich gleich mal in den nächsten tagen probieren

---

Geschrieben von ViennaCalling am 22.04.2008 um 16:21:

  Erdäpfel Bärlauchtaler mit Paprikasauce

2 bis 3 Portionen
Ca 600 Gramm mehlige Erdäfel
100 Gramm Bärlauch
2 Eier
1 bis 2 EL geriebenen Parmesan oder einen anderen würzigen Käse
Salz
Pfeffer
Fett zum Ausbacken
Sauce
2 oder 3 Becher Schafmilchyoghurt
Feingehackter Knoblauch nach Geschmack
Je einen roten, grünen und gelben kleinen Paprika
Einen Spritzer Balsamico
1 EL Olivenöl
Sal, Pfeffer

Die Erdäpfell in der Schale kochen, schälen und durchpressen. Bärlauch kurz blanchieren und dann grob hacken. Alle anderen Zutaten zu den lauwarmen Erdäpfel geben. Gut durchmischen. Ca 5cm große Laberln formen und in heißem Fett herausbacken.

Sauce:
Paprika in kleine Würfel schneiden ca 5 x 5 mm mit allen anderen Zutaten mischen.

Entweder die Sauce zu den Laberln servieren, dazu Blattsalat. Oder den Blattsalat mit einem Teil der Sauce als Dressing servieren

Dazu noch eine Bitte in eigener Sache: Rezepte wie dieses sind meine Kreation. Ihr könnt gerne nachkochen, aber bitte in keinem anderen Forum weiterposten.Auch 95% der anderen Rezepte wurden von mir überarbeitet. Originalrezepte, die ich eins zu eins übernommen habe, werden von mir gekennzeichnet.

---

Geschrieben von wolbax am 22.04.2008 um 18:36:

 

Hört sich gut an. Besonders die Taler kann ich mir gut vorstellen.