Geschrieben von wolke am 21.12.2005 um 22:30:
GeschmorterKalbsbraten
ZUTATEN f?r 4-6 Personen:
1 Kalbsrollbraten, ca. 1 Kilo
12-15 D?rrzwetschken
3 Knoblauchzehen in der Schale
2 Lorbeerbl?tter
1 Zweig Rosmarin
Schale einer halben Naturzitrone
1 Stange Zimt
1-2 Sternanis
1 gro?es Glas trockener Wei?wein
1 Glas Gem?sesuppe
6 Essl?ffel Marsala, Port oder Sherry
40 Gramm Butter
4 EL Oliven?l
Salz, Pfeffer
F?R DAS HASELNUSS-COUSCOUS:
500 Gramm Couscous
150 Gramm geschrotete Haseln?sse, kurz ger?stet
1-2 Bund Petersilie, grob gehackt
5 Essl?ffel Oliven?l
ZUBEREITUNG:
Den Kalbsbraten mit ordentlich Pfeffer aus der M?hle w?rzen und im Br?ter mit Butter und Oliven?l scharf anbraten, so dass er sch?n braun wird.
Kr?uter, Zimtstange, Sternanis, Zitronenschale und Knoblauch dazu, weiterbraten, dann mit Wei?wein und Gem?sesuppe aufgie?en. Die D?rrfr?chte dazugeben. Salzen, zudecken und bei 170 Grad im Rohr rund eineinhalb Stunden schmoren, dabei ein- bis zweimal wenden.
Den Braten und die Fr?chte aus der Sauce heben und in Alufolie warm stellen. Marsala zur Sauce geben und 10 Minuten k?cheln lassen.
Kurz vor Schluss den Braten vom Rollfaden befreien, in Scheiben schneiden, die Kr?uter entfernen und mit der Sauce servieren.
Das Couscous laut Packungsangabe (aber mit ca. 1/10 weniger Wasser) quellen lassen, dann mit einer Fleischgabel oder Gabel gr?ndlich durchlockern, mit Oliven?l nachhelfen. Ger?stete N?sse und Petersil zugeben, vermengen, fertig.
Wir w?nschen Ihnen gutes Gelingen und guten Appetit.
Quelle:www.merkurmarkt.at
Werde ich glatt mal ausprobieren
