s'plauscherl | Druckvorschau: Eisbein

Geschrieben von Rory am 16.05.2005 um 22:17:

Eisbein

Was ist das eigentlich?

Geschrieben von Aroha am 17.05.2005 um 15:45:

?ber Eisbein

Eisbein kannst du kochen, grillen oder braten. Zu Sauerkraut und Kn?del immer wieder ein Genu?.

Eisbein wird auch Schweinshaxe, Haxe, Stelze oder Surhaxe genannt. Auf franz?sich hei?t Eisbein "Pieds de porcist". F?r Eisbein verwendet man entweder die kleinere Hinterhaxe, oder die fleischigere Vorderhaxe vom Schwein. Die Hinterhaxe wird meist gekocht und die fleischigere Vorderhaxe l??t sich auch gut grillen. Traditionell wird Eisbein mit Sauerkraut serviert. Im Handel werden beide Sorten bereits gep?kelt angeboten. Eisbeine sind Teile der Extremit?ten. Sie werden zwischen dem Knie- bzw. dem Ellenbogengelenk und den Fu?wurzelgelenken abgetrennt. Der Name "Eisbein" stammt daher, da? man fr?her aus den Oberschenkelknochen vom Schwein Schlittschuhkufen hergestellt hat.

gleich mal ein Rezept
Eisbein auf Sauerkraut

10 g
1/2
380 g

1 TL
1 TL
1
1/8 Liter
1 Kg
400 g
6 TL
G?nseschmalz
Zwiebeln
Sauerkraut
K?mmel
Pfeffer, Salz
Zucker
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Wei?wein
Eisbein
Kartoffeln
Senf

Eisbein auf Sauerkraut hat nicht so viel Kalorien wie man denkt. Allerdings habe ich zur Berechnung der Kalorien das Gewicht der Schwarte, der groben Speckschicht und der Knochen abgezogen. G?nseschmalz in einem Schmortopf auslassen. Feingehackte Zwiebel darin and?nsten und das Sauerkraut zuf?gen. Kr?ftig durchschmoren lassen. Mit 1/2 TL K?mmel, Zucker, Pfeffer, Salz, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt w?rzen. Wei?wein zuf?gen und die Hitze auf Stufe 1 herunterschalten. Das abgesp?lte Eisbein auf das Sauerkraut legen und einen Deckel auflegen. Nach ca. 30 Min. das Eisbein umdrehen und ca. 45 Min. weiter k?cheln lassen. Inzwischen Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln kochen. Das Sauerkraut auf eine vorgew?rmte Platte f?llen und das Eisbein darauf anrichten. Zur besseren Bek?mmlichkeit und f?r die W?rze wird Senf zum Eisbein gereicht. Die Kartoffeln extra dazu stellen.

Geschrieben von lagi am 17.05.2005 um 17:19:

wei?t du was ne stelze is?? di ma zB im schweizerhaus bekommt?? ja dann wei?t du auch was ein eisbein is sfg

Geschrieben von Rory am 17.05.2005 um 17:42:

@hi lagi, du kleiner Frechdachs, meine Vermutung war auch die Stelze, aber so bekommt man auch nebenbei noch gute Rezepte von Bl?mchen, solltest auch mal probieren *g*

Geschrieben von lagi am 17.05.2005 um 18:04:

lagi l?sst sich lieber vom bl?mchen bekochen *frechlach*

Geschrieben von Beate am 17.05.2005 um 18:21:

http://de.wikipedia.org/wiki/Eisbein

wenn ich das als unwissende richtig verstehe,
wird Eisbein nicht gegrillt

Geschrieben von Aroha am 17.05.2005 um 19:45:

@Beate
schon , das kannst auch grillen
kannst ja ein Kotlett was einen Knochen hat auch grillen

aber besser ist es nat?rlich gebraten..........

unf zu underem frechdachs @lagi

wie w?re es wenn du uns mal was machen w?rdest, egal was
aber irgend einen vorschlag m?chten wir jetzt mal von dir h?ren..........

Geschrieben von lagi am 17.05.2005 um 19:48:

@bl?mchen wie gesagt lass mich lieber von dir bekochen bzw. verw?hnen mit leckerer steltze sfg, duuu spaghetti w?rd i noa hinbekommen mit dazugeh?riger sauce sfg od. lassagne mit rotwein sfg, ja lassagne mit rotwein bekommst bl?mchen *ganz laut frech lach*

Geschrieben von Aroha am 17.05.2005 um 19:58:

@lagi
naja dann mach
hab heute noch nichts gegessen und vielleicht bekomm ich bei deinen kochk?nsten einen hunger drauf

Geschrieben von lagi am 17.05.2005 um 20:03:

frechlach is in 45 min. fertig frechlach od. kommst wieder nicht zum mittagstisch wie heut mittag wo der schweinsbraten dann kalt worden is sfg

Geschrieben von Aroha am 17.05.2005 um 20:35:

naja , das ist ein problem, sollte meine wohnung net verlassen..........also muss ich verhungern, oder unsicher

Geschrieben von lagi am 17.05.2005 um 20:38:

@bl?mchen ich spiel botendienst sfg viell. komm ich dann zu meiner nachspeise frechlach rotwein mitnimm am besten gleih zwei drei flaschen mitnimm sfg u. di warme lassagne mitnimm u. laugenstangerl od. doch wei?brot od. was magst dazu?? sfg

Geschrieben von Rory am 17.05.2005 um 20:39:

@bl?mchen und wenn du deine Mitbewohner fragst?

Geschrieben von Aroha am 17.05.2005 um 20:45:

@Rory
wohn ja eh zu Hause bei meinen eltern und noch einer schwester...............
also keine angst verhungere nicht
nur hab ich keinen hunger

Geschrieben von LocutusAT am 18.05.2005 um 13:23:

eh net, wird im normalfall gekocht. deshalb kann mans auch kaum mit net stelze vergleichen. auch wenns das selbe material ist.

Geschrieben von Rory am 18.05.2005 um 17:33:

@bl?mchen, nein keine Angst die Sorge habe ich nicht *g*

Geschrieben von Aroha am 18.05.2005 um 18:06:

ja, glaub ich dir eh, weil so schnell verhungert man nicht
aber wie gesagt werde ja eh auch von meiner Mam verw?hnt

Geschrieben von lagi am 18.05.2005 um 18:09:

so so verw?hnt von deiner mam wirst du sfg, was kocht sie den dir so sfg viell. ein eisbein?? *frechlach* od. was viel besseres??

Geschrieben von Aroha am 18.05.2005 um 18:11:

@lagi
das verrate ich lieber nicht
aber wei?t sie kann halt sehr gut die b?hmische K?che und das sagt eh schon viel

Geschrieben von lagi am 18.05.2005 um 18:13:

@bl?mchen so so das sagst du nicht, raus mit der sprache sfg b?hmische k?che was is den des genau?? sfg