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Geschrieben von Aroha am 22.04.2005 um 12:22:

  verschiedene Fisch..............

Backfisch mit Remoulade

Zutaten: 200g Mehl
3 Eier
Speise?l
1/8 ltr. Bier,
5 EL Milch
Salz
Pfeffer
6 Scheiben (a ca. 125g) Rotbarschfilet,
Zitronensaft
Gew?rzgurke
frische Kr?uter
z. B. Petersilie und Schnittlauch
125 g Salat- Mayonnaise
150 g Magermilch- Joghurt
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Zubereitung: F?r den Teig: Mehl, 2 Eier, 1 EL ?l, 1/8 l Bier, Milch und 1/2 Tl Salz verr?hren. Quellen lassen.Fischfilet waschen, trockentupfen, mit Zitrone betr?ufeln. F?r die Remoulade: 1 Eihart kochen und sch?len. Ei und Gew?rzgurke w?rfeln, Kr?uter waschen, hacken. Mayonnaise, Joghurt, Ei, Gurke und Kr?uter verr?hren, w?rzen. Fett in der Friteuse erhitzen, Fischfilet durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen. Portionsweise im hei?en Fett 3-4 min. ausbacken. Hei? servieren!
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Geschrieben von Aroha am 22.04.2005 um 12:26:

  Forelle Blau

Zutaten: 4 Forellen a ca. 250 g
2 EL Wei?weinessig
Salz
Butter
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Zubereitung: Forellen vorsichtig (!) ausnehmen und s?ubern (darauf achten das die Schleimhaut nicht verletzt wird).Die Forellen mit dem Essig gleichm??ig betr?ufeln. Reichlich Salzwasser aufkochen lassen, die Forellen vorsichtighineingeben und ca. 7 min ziehen lassen. Fische herausnehmen, auf K?chentuch abtropfen lassen und mit zerlassener Butter servieren.
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Geschrieben von Aroha am 22.04.2005 um 12:26:

 

Fischpfanne

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Zutaten: 600g Seelachsfilet
100g Krabbenfleisch
1-2 Krebssticks
150g durchwachsenen Speck in W?rfeln
Erbsen u. Wurzeln tiefgefroren
rote und gr?ne Paprika
2 Zwiebeln
2 Kochbeutel Reis
ca. 500g Kartoffeln
geh. Petersilie
W?rzmischung bzw. Pfeffer und Salz
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Zubereitung: Zwiebeln w?rfeln und mit dem Speck in einer gro?en Pfanne anbraten. Kartoffeln sch?len, w?rfeln und mit den Erbsen undgew?rfelten Wurzeln mit in die Pfanne geben. Reis in Br?he kochen und nach ca. 15 min. mit in die Pfanne geben. Das Seelachsfilet von denrestlichen Gr?ten befreien, waschen und mit etwas Zitrone betr?ufeln. Das Filet und die Krabbensticks w?rfeln und mit den Krabben in diePfanne geben. Paprika in Streifen schneiden und hinzuf?gen. Das ganze nach Geschmack w?rzen und unter st?ndigem umwenden nochca. 15 min. garen lassen.
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Geschrieben von Aroha am 22.04.2005 um 12:27:

 

Eierpfanne mit Zander

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Zutaten: 600 g Zanderfilet 50 g Butter o. Margarine
8 Eier ,100 mlMilch
Salz
Pfeffer Paprikapulver
Schnittlauch
125 g Nordseekrabben
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Zubereitung: Zanderfilet waschen, trockentupfen, nach Geschmack w?rzen und in hei?er Butter o. Margarine von beiden Seitenje 2 Min. braten. Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen und zum Zander in die Pfanne geben. Etwa 5 min. stocken lassen.Schnittlauch waschen und in feine R?llchen schneiden. Die Eierpfanne mit Schnittlauch und Krabben bestreuen und sofort servieren.Dazu passt ein Bauernbrot und ein k?hles Bier. Tipp: Kann man auch sehr gut mit Seelachsfilet zubereiten.
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Geschrieben von Aroha am 22.04.2005 um 12:28:

  Forelle mit Mandeln

Zutaten: 6 Forellen, 1 dl ?l, Schalen zweier Zitronen, 250g bl?ttrig geschnittene Mandeln, Salz und Pfeffer, etwas Mehl
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Zubereitung: Forellen ausnehmen und s?ubern. Mit Salz und Mehl best?uben. ?l in einer Pfanne erhitzen und die Forellen darin 10 braten. Die Forellen warm stellen und das ?l aus der Pfanne entfernen. Die Butter in der Pfanne zerlassen und die Mandelsplitter darin anr?sten und salzen und pfeffern. Die Mandeln auf den Forellen gemeinsam mit Zitronenschalen verteilen und sofort servieren.
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Geschrieben von Aroha am 22.04.2005 um 12:29:

  Gebackener Fisch

Zutaten: 1 Bund Fr?hlingszwiebeln
1 gr?ne Paprika, entkernt und grob gehackt
1 gro?e Zwiebel, grob gehackt
4 Knoblauchzehen
6 Stengel Petersilie oder Koriander
3 EL getrockneter Majoran
2 TL getrockneter Thymian
Saft von 2 Limonen
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
4 mittelgro?e Schwertfischfilets
Fritier?l
1 geschlagenes Ei
Semmelbr?sel
Limonenscheiben zum Garnieren
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Zubereitung: Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Petersilie, Majoran, Thymian und Limonensaft mit dem Mixer oder P?rierstab zu einer Paste p?rieren, nach Bedarf etwas Wasser unterr?hren. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer w?rzen und gro?z?gig mit der Paste einreiben. Die Filets in das geschlagene Ei tauchen und mit Semmelbr?seln panieren.
In hei?em ?l 4 min auf jeder Seite braten. Abtropfen lassen und sofort, mit Limonenscheiben garniert, servieren.
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Geschrieben von Aroha am 22.04.2005 um 12:30:

  Gebratene Barschfilets

Zutaten: 1,5 Kg kleine Barsche, Saft von 1/2 Zitrone, 1 Ei, 6 EL Milch, 75g Mehl, Salz, 150g Butterschmalz
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Zubereitung: Die Barsche filitieren, absp?len, trockentupfen und mit dem Zitronensaft betr?ufeln. Aus Ei, Milch, Mehl und etwas Salz einen Teig r?hren. Wenn der Teig fest wird noch etwas Wasser dazugeben. Das Fett in der Pfanne siedend hei? werden lassen. Die Filets kurz durch den Teig ziehen und auf beiden Seiten goldbraun braten.

Das dauert h?chstens 5 min. Mit einer Schaumkelle die knusprigen Filets aus dem Fett nehmen und hei? servieren. Zu dem pikanten Barsch- Happen pa?t ein herbes Bier.

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