---

Geschrieben von Aroha am 20.04.2005 um 18:36:

  Krapfen oder Berliner

Zutaten (f?r 18 St?ck):
500 g Mehl
1 E?L Zucker
1 gestrichener TL Salz
40 g Hefe 150 ml lauwarme Milch
2 Eier
2 EL Rum
Mehl f?r die Arbeitsfl?che
1 Eiwei?
150 g Aprikosenkonfit?re
Fett f?r das Backblech
750 g Kokosfett (oder anderes) zum Fritieren
Puderzucker zum best?uben

Das Mehl mit dem Zucker und dem Salz in eine Sch?ssel sieben, in die Mitte eine Mulde dr?cken und die Hefe hineinbr?ckeln. Mit der lauwarmen Milch zu einem Vorteig verr?hren und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.
Die Eier mit dem ?l und dem Rum verquirlen, zum Hefeteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Den Hefeteig noch einmal durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfl?che fingerdick ausrollen. Mit einem Glas oder einem runden Backf?rmchen Kreise von etwa 6 cm Durchmesser ausstechen. Die H?lfte der Teigkreise am Rand mit dem Eiwei? bestreichen und in die Mitte jeweils 1 Teel?ffel Konfit?re geben. Die restlichen Teigkreise dar?berlegen und die R?nder fest zusammendr?cken. Die Krapfen auf ein gefettetes Backblech setzen und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Das Fett in einer Friteuse auf 175?C erhitzen und die Krapfen portionsweise unter h?ufigem Wenden 5 bis 7 Minuten goldbraun backen. Mit einem Schauml?ffel herausheben, auf K?chenpapier abtropfen lassen und dick mit Puderzucker best?uben.

Guten Appetit!!