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Geschrieben von Aroha am 20.04.2005 um 18:35:

  Avocado-Creme mit Zitronensorbet

f?r das Sorbet:
150 g Zucker
ca. 8 Limetten (f?r ca. 200 ml Saft)
1 Schu? Grand Marnier oder Wodka-Limone
2 Orangen
2 TL Limettenzesten
1 Eiwei?
f?r die Avocado-Creme:
2 sch?ne reife Avocados
60 ml Limettensaft (ca. 3 Limetten)
2-3 EL Puderzucker
2 EL Cr?me fra?che

?r das Zitronensorbet:
Den Zucker mit 200 ml Wasser aufkochen bis er aufgel?st ist, dann abk?hlen lassen. Eine Limette gr?ndlich mit hei?em Wasser abwaschen und etwas von der Schale abreiben. Dann Limetten- und Orangen auspressen und den Saft mit Eiklar, Lik?r und Limettenzesten verr?hren, zum Zuckerwasser geben und vermischen. In eine flache, breite Metallschale sch?tten und 3-4 Stunden tiefk?hlen, dabei ab und zu umr?hren, damit es nicht zu einer festen Eismasse wird.

F?r die Avocadocreme:
Die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Mit einem L?ffel das Fruchtfleisch aus der Schale nehmen und zusammen mit dem Saft der Limetten, Puderzucker und Cr?me fra?che p?rieren. Vorsicht beim Limettensaft - die Mousse sollte eher s??lich sein, weil das Sorbet die S?ure bringt.

1 Paket Himbeeren oder Beerenmischung (falls tiefgek?hlt - auftauen lassen)und frische
Zitronenmelisse und Minze als Dekoration verwenden.

Auf einem Teller die Creme mit etwas Sorbet anrichten und mit Beeren und Minzbl?ttchen garnieren