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Geschrieben von Aroha am 20.04.2005 um 18:34:

  ~~Mousse au chocolat......und andere~~

Mousse au chocolat
3 Eier
1/4 l Sahne
100 g Herrenschokolade
150 g Halbbitterschokolade
Tipp:
Wenn Ihnen Halbbitterschokolade zu herb ist, k?nnen Sie auch Vollmilchschokolade verwenden.


Die Eier sorgf?ltig trennen und die Dotter in eine gr??ere Sch?ssel geben. Die Eiwei? in einer anderen Sch?ssel steif schlagen. In einer dritten Sch?ssel die Sahne steif schlagen.
Auf dem Herd ein aus zwei T?pfen zusammengestelltes Wasserbad aufsetzen. Die Herrenschokolade darin schmelzen. Die Eidotter schaumig r?hren und die geschmolzene Herrenschokolade dazur?hren. Dann vorsichtig erst die steife Sahne und danach das steife Eiwei? unterheben. 100 g Halbbitterschokolade raspeln und unter die Schokoladen-Sahne-Masse mischen. Die fertige Mousse in eine Glassch?ssel f?llen, und die restlichen 50 g Halbbitterschokolade dar?ber hobeln.
Die Mousse sollte 24 Std. im K?hlschrank gek?hlt werden.

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Geschrieben von Aroha am 21.04.2005 um 13:33:

 



Beerenmousse

Zutaten f?r ca. 4 Personen:
6 ML OSWALD Mousse D?lice
2 1/2 ML Wasser kalt (0,5 dl)
180 g Beeren
150 g Rahm

Zubereitung:
Mousse D?lice Pulver, Wasser und 130 g Beeren mit dem Mixer schaumig aufschlagen.

Die restlichen 50 g Beeren grob zerkleinern und dazugeben.

Den geschlagenen Rahm vorsichtig darunterziehen.

Das Mousse 2 Std. im K?hlschrank fest werden lassen.

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Geschrieben von Aroha am 21.04.2005 um 13:35:

 



Mousse Straciatella

Zutaten f?r ca. 4 Personen:
6 ML OSWALD Mousse D?lice
1 dl Wasser (kalt)
50 g Schokolade (grob zerkleinern)
1 1/2 dl Rahm

Zubereitung:
Das Mousse D?lice Pulver und das Wasser mit dem Mixer schaumig aufschlagen.

Die grob zerkleinerte Schokolade beigeben, nochmals kurz mischen und den geschlagenen Rahm vorsichtig darunterziehen.

Das Mousse 2 Std. im K?hlschrank fest werden lassen.

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Geschrieben von Aroha am 21.04.2005 um 13:36:

 



Marroni - Mousse

Zutaten f?r ca. 4 Personen:
1 dl Schlagrahm
4 ML OSWALD Mousse D?lice
0.7 dl Wasser
150 g Marronipur?e
15 g Kirsch

Zubereitung:
Den Schlagrahm aufschlagen und k?hl stellen.

Das Mousse D?lice (Pulver) mit dem kalten Wasser schaumig schlagen, das Marronipur?e und den Krisch beigeben und gut mischen.

Anschliessend den geschlagenen Rahm daruntermelieren.

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Geschrieben von Aroha am 21.04.2005 um 13:37:

 



Weisse Schokoladenmousse

Zutaten f?r ca. 5-6 Personen:
6 ML OSWALD Mousse D?lice
1 dl Wasser (kalt)
100 g Schokolade (weiss)
2? dl Rahm

Zubereitung:
Die Schokolade im Rahm vorsichtig in der Pfanne schmelzen und im K?hlschrank ca. 2 Std. ausk?hlen lassen.

Anschliessend die ausgek?hlte Schokoladenmasse mit dem Mixer (Schwingbesen) schaumig schlagen.

Moussepulver mit kaltem Wasser ebenfalls schaumig schlagen.

Alles zusammen vorsichtig mischen und 2 Std. k?hl stellen.


Tipp:
Um Zeit zu sparen, kann die Schokolade anstatt geschmolzen direkt ins Mousse geraffelt werden.

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Geschrieben von Aroha am 21.04.2005 um 13:38:

 



Cr?me 'Belle-H?l?ne'

Zutaten f?r ca. 4 Personen:
4 Birnenh?lften
5 dl OSWALD Cr?me Chocolat
40 g Mandelscheiben
1 ML Rum

Zubereitung:
Die Cr?me nach Anleitung zubereiten und k?hl stellen.

Mandelscheiben der Cr?me beif?gen und gut mischen.

Creme auf Tellern verteilen.

Die Birnen in feine Schnitze schneiden und ziegelf?rmig auf der Cr?me anrichten