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Geschrieben von Aroha am 20.04.2005 um 18:02:

  ~~Milchreis ~~

1/2 l Milch
400 g Reis (rundkorn oder mittelkorn)
3 - 4 EL Zucker
Salz
Vanille(zucker) oder Zitronenschale
2 EL Butter
1 Eigelb
eventuell Zimt oder Kakao zum Bestreuen



Den Reis in reichlich - etwas gesalzenem - Wasser ca. 2/3 der Zeit kochen.
Nun den Reis rasch (er quellt sonst weiter!) in ein feinmaschiges Sieb sch?tten, kurz (mit warmen Wasser) sp?len und absch?tteln.
Aufkochende Milch zuckern, den Reis zuf?gen, von der Kochstelle nehmen und zugedeckt quellen lassen.
Das Eigelb einr?hren. W?rzen, und die Butter untermischen (oder als braune Butter beim Anrichten dar?ber gie?en).
Den Milchreis nach belieben mit Zucker, Zimt, Kakao,... bestreuen.

Milchreis kann auch gek?hlt - z. B. mit Fr?chten oder Kompott - serviert werden.

Traditionell wird f?r Milchreis Rundkornreis verwendet.